因为卤菜本身的味道足，重庆这边的熟食店的卤菜一般都是直接吃，不像其他地区的吃法五花八门，或者弄成凉拌菜这种，不过，因为口味原因，重庆这边除了直接吃，还可以蘸着辣椒面吃。

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辣椒面的应用范围比较广，除了吃炸鸡、串串、烤肉等等要用到，其实卤味也会用上，这种吃法不仅使卤菜吃起来卤香浓郁，微辣爽口，而且就算你的卤菜味道一般，但只要用了辣椒蘸料，味道也会提升一个档次，可以说是一款吃食必备的蘸料之一了。

今天小编给大家分享一款常用的辣椒面做法，就算是在家也能轻松做出来，可以说是很实用的了。

在做之前，我们要准备这些配料，(具体分量根据个人实际所需来)：干辣椒500克、八角20克、桂皮20克、小茴香15克、丁香5克、孜然20克、花椒10克、鸡精50克、盐100克、冰糖20克。

首先，锅里放入少量油，开小火将干辣椒炕脆后手工摏细，然后将八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放进锅里，小火微炕出香味后用粉料机打成细粉，冰糖和鸡精也用粉料机打成细粉，最后将所有原料放在盆里，充分拌匀即可。

辣椒面的用途非常广，可以说是一款必备蘸料之一了。

车姐针对卤菜的特性专门研发了一款卤菜专用蘸料，味道辣而不燥、口味温和，特别适合卤菜使用，10g小袋装就是一次的量，非常合适。